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Raclette

Bajo este nombre, se esconde uno de los quesos más ancestrales de Suiza ... Su corteza de color entre beige y marrón, con tonos anaranjados, delgados y húmedos. La masa es de color marfil oscuro o amarillo, con algunos ojos. El gusto es delicado, aunque aumenta con la curación (lo ideal entre 3 y 5 meses) y llega a ser potente después de medio año.